Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και καστανό ρύζι

Βράζετε το ρύζι με 2-3 φλιτζάνια νερό. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε. 

  • 240 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) Καστανό Ρύζι Fytro 
  • 3 φλιτζ. τσαγιού φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα
  • 1 φλιτζ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας  
  • 1/2  κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά ψιλοκομμένη 
  • 15 -2 0  ντοματίνια κομμένα στη μέση (ή 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους)
  • 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι 
  • Λίγη πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο 
  • 1/4 κουτ. του γλυκού σκόρδο
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • Χυμός από 2 λάιμ ή από 1 λεμόνι
Βαθμός δυσκολίας: 1/5
1/5 = Πολύ εύκολο 2/5 = Εύκολο 3/5 = Μέτριο 4/5 = Θέλει λίγη προσπάθεια 5/5 = Για προχωρημένους
Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης