Ρίχνετε τα αυγά στον κάδο του μίξερ και προσθέτετε σιγά σιγά και σταδιακά το σιρόπι αγαύης, το βούτυρο καρύδας, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και το αβοκάντο και συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λεπτά.

Aνακατεύετε τη μαργαρίνη με το μπισκότο, το απλώνετε σε ένα τετράγωνο τσέρκι 18 x 18 εκατοστά και το πατάτε καλά.

Ετοιμάζετε το μπισκότο: κόβετε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε την Καστανή Ζάχαρη Fytro, τη βανίλια και το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Ρίχνετε την Καστανή Ζάχαρη Fytro και το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν.

Κόβετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα μαρινάρετε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και θυμάρι.