Για τις ατομικές πάβλοβες: Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια αυγού και το αλάτι και χτυπάτε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια δυναμώνετε, ώσπου να γίνει μαρέγκα.

Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από την κουβερτούρα και τα αναμιγνύετε.

Ανακατεύετε το βούτυρο με το τριμμένο μπισκότο (κρατώντας μια κουταλιά της σούπας για γαρνίρισμα), το απλώνετε σε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ. που ανοίγει και το αφήνετε 15 λεπτά στο ψυγείο.

Ετοιμάζετε το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι για να παγώσει και το αφήνετε να κρυώσει.

Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να χτυπηθούν μέχρι να ασπρίσουν.