Ανακατεύετε σε ένα μπολ το νερό, τη Φρέσκια Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ και τη ζάχαρη ώστε να διαλυθούν καλά και στη συνέχεια, προσθέτετε το μαλακωμένο βούτυρο και το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ.

Προσθέτετε στο μίξερ όλα τα υλικά ξεκινώντας με το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και τέλος το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, στο οποίο προηγουμένως έχετε προσθέσει σόδα και τα ανακατεύετε με το φτερό, έως ότου δημιουργηθεί μία ομοιογενής ζύμη.

Λιώνετε σε ένα μπεν μαρί την ΓΙΩΤΗΣ Pastry Classic και με τη βοήθεια ενός κορνέ σχηματίζετε παχιές γραμμές σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τις βάζετε στην κατάψυξη να παγώσουν.

Αναμιγνύετε σε ένα μπολ όλους τους ξηρούς καρπούς, αφού τους έχετε αλέσει στο μπλέντερ και προσθέτετε στη συνέχεια το γαρύφαλλο, την κανέλα, τη ζάχαρη και τη γαλέτα.