Ετοιμάζετε τον Πουρέ Πατάτας ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού, χρησιμοποιώντας 500 ml (2 1/2 φλιτζ. τσαγιού) νερό και 200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) γάλα.
Προσθέτετε τα μυρωδικά και το σπανάκι και ανακατεύετε.
Απλώνετε τον πουρέ πάνω στη σφολιάτα και τυλίγετε σε ρολό. Κόβετε σε κομμάτια και τα πατάτε με το χέρι σας. Αλείφετε με το αυγό, πασπαλίζετε με το τυρί και ψήνετε  στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.