Ζεσταίνετε ελαφρά το γάλα και διαλύετε μέσα τη Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ με 1 κουτ. σούπας ζάχαρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτετε το μίγμα της μαγιάς και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ασπράδι και το αμύγδαλο.
Ρίχνετε σταδιακά το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί. 
Όταν είναι έτοιμη, την ξεφουσκώνετε απαλά και τη χωρίζετε στη μέση.
Πλάθετε 2 κορδόνια και τα μεταφέρετε σε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ, διαμέτρου 26-28 εκατοστών, τις οποίες έχετε βουτυρώσει.
Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε ξανά να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν.
Αλείφετε την επιφάνεια με το ασπράδι και πασπαλίζετε με αμύγδαλο φιλέ. 
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αφράτα.
Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για 1 λεπτό και αφήνετε να κρυώσει.
Ετοιμάζετε το Garni Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αφού κρυώσουν τα τσουρέκια, τα κόβετε στη μέση και τα σιροπιάζετε.
Μοιράζετε το Garni και γαρνίρετε με τα ζαχαρωτά.

*Το Garni Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός φυτικού, στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.