Καθαρίζετε τα μανιτάρια και κόβετε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβετε.
Τα μαρινάρετε με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, σκόρδο σε σκόνη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα σοτάρετε μαζί με τα κομματάκια από τα κοτσάνια με άλλες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο.
Προσθέτετε το ΓΙΩΤΗΣ Crème, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο νερό και σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά.
Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τον βασιλικό, τον μαϊντανό, τα καρύδια, τη λιαστή τομάτα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα πολτοποιείτε και τα ρίχνετε στο σκεύος με τα κρεμμύδια. 
Αφού πέσει η θερμοκρασία προσθέτετε το μισό τυρί, ανακατεύετε και γεμίζετε τα μανιτάρια.
Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και τη φρυγανιά.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα και ψήνετε για 15 λεπτά περίπου.