Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα τηγάνι 28 εκατοστών, χωρίς πλαστικά εξαρτήματα, ρίχνετε τη μαργαρίνη.
Το βάζετε στον φούρνο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το τηγάνι και να λιώσει η μαργαρίνη.
Ταυτόχρονα χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα.
Προσθέτετε το γάλα και στο τέλος το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Βγάζετε το τηγάνι από τον φούρνο, ρίχνετε το μίγμα και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά.
Βγάζετε το pancake από το τηγάνι και γαρνίρετε με τα φρούτα και τη ζάχαρη άχνη.