Διαλύετε τη Φρέσκια Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ σε χλιαρό νερό και προσθέτετε όλα τα υλικά για τη ζύµη.
Ζυµώνετε και αφήνετε τη ζύµη να ξεκουραστεί σε ζεστό µέρος για µία ώρα περίπου.
Τη χωρίζετε σε 2 µέρη και ανοίγετε 2 τετράγωνα φύλλα.
Αλείφετε ένα µεγάλο ταψί µε ελαιόλαδο και απλώνετε το ένα φύλλο.
Βράζετε το κοτόπουλο µαζί µε το καρότο, το σέλινο, τα φύλλα δάφνης, το χυµό λεµονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις βράσει αφαιρείτε τα κόκκαλα και το κόβετε σε κοµµατάκια.
Κόβετε τα κρεµµύδια και τα πράσα σε κοµµατάκια και τα τσιγαρίζετε µε το ελαιόλαδο. Σβήνετε µε το λευκό κρασί, προσθέτετε 2 φλιτζάνια τσαγιού ζωµό κοτόπουλου και σιγοβράζετε µέχρι να εξατµισθούν τα υγρά.
Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα, προσθέτετε το Κόρν Φλάουρ ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύετε καλά να διαλυθεί. Προσθέτετε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι και βάζετε το κατσαρολάκι στη φωτιά. Βράζετε για 1 λεπτό µέχρι να δέσει η κρέµα.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά, προσθέτετε τη φέτα και αδειάζετε το µίγµα πάνω από το φύλλο.
Σκεπάζετε µε το δεύτερο φύλλο, αλείφετε µε ένα αυγό και ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 200°C (με αέρα) για 45 λεπτά.