Διαλύετε τη Φρέσκια Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ σε 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό και προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από τις ελιές, τα αμύγδαλα και τη ρίγανη. Ζυμώνετε και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου. Τη χωρίζετε σε 3 μέρη και την ανοίγετε σε 3 παραλληλόγραμμα φύλλα (30 Χ 40 εκατοστά).
Μοιράζετε στα φύλλα τις ελιές και τα αμύγδαλα, πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και τα διπλώνετε σε ρολό.
Τα τοποθετείτε σε λαδωμένες μακρόστενες φόρμες του κέικ (10x30 εκατοστά)  και ψήνετε σε  προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C αέρα για 30 λεπτά και μετά στους 150 °C για άλλα 45 λεπτά.