Κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε κομματάκια.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το κοτόπουλο και ψήνετε για 5-10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζετε το γάλα καρύδας, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Γεμίζετε τις κρέπες και τις ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.