Ετοιμάζετε το Μίγμα για παγωτό Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Στο τέλος προσθέτετε το γιαούρτι και χτυπάτε για άλλο ένα λεπτό. Στραγγίζετε την κομπόστα ροδάκινο και πολτοποιείτε τα ροδάκινα κρατώντας 3 για γαρνίρισμα. Σιγοβράζετε μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα, αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε τον πουρέ ροδάκινο στο έτοιμο παγωτό μαζί με την Μαρμελάδα Ροδάκινο Fytro και το ρούμι. Αδειάζετε το μίγμα σε φόρμα παγωτού και το βάζετε στην κατάψυξη. Ξεφορμάρετε, γαρνίρετε με φέτες ροδάκινο και σερβίρετε. Προαιρετικά: Γαρνίρετε με Garni με γεύση βανίλια ΓΙΩΤΗΣ και Σταγόνες Κουβερτούρας Γάλακτος ΓΙΩΤΗΣ.
Το Μίγμα για Παγωτό με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός από τα φυτικά ροφήματα Fytro (https://fytro.com.gr/fytro-product-catego/rofimata-products/), στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.