Χτυπάτε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από την Κουβερτούρα με Stevia ΓΙΩΤΗΣ για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Λιώνετε τη μισή Κουβερτούρα και την υπόλοιπη την κόβετε σε μικρά κομματάκια και όλα μαζί τα ανακατεύετε με το μίγμα.
Πλάθετε μπαλάκια, τα τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα πατάτε λίγο και ψήνετε στους 160οC αέρα για 15-17 λεπτά.