Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε τη βανίλια, το αλάτι, τα φιστίκια, τα αποξηραμένα φρούτα, το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ και ανακατέυετε τα υλικά μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη ζύμη.
Παίρνετε 30 γρ. από τη ζύμη, τη βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα και την απλώνετε σχηματίζοντας cookies. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει το μίγμα αφήνοντας κενό μεταξύ τους και ψήνετε στους 180°C για περίπου 15 λεπτά.