Πολτοποιείτε τα υλικά για το πέστο. Ετοιμάζετε το Πλιγούρι Fytro σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το ανακατεύετε με το πέστο. Σoτάρετε τις γαρίδες με το ελαιόλαδο και σβήνετε με το ούζο. Σερβίρετε γαρνίροντας με τις γαρίδες και τα τοματάκια.