Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη Σόγια Κιμά Fytro με το ελαιόλαδο. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και βράζετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε την Passata Bio-Organic, το ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό και λίγο μοσχοκάρυδο. Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε για μισή ώρα. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Βράζετε τα κανελόνια για 3-5 λεπτά. Τα σουρώνετε, τα περιχύνετε με λίγο ηλιέλαιο για να μην κολλήσουν και τα αφήνετε στο σουρωτήρι. Για την προετοιμασία της μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το υπόλοιπο ηλιέλαιο και, αφού ζεσταθεί, προσθέτετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και αρχίζετε να ανακατεύετε με σύρμα ή αυγοδάρτη, προσθέτοντας λίγο-λίγο το Ρόφημα Σόγιας Fytro. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε η μπεσαμέλ σας να γίνει πιο ρευστή, προσθέστε μισό φλιτζάνι Ρόφημα Σόγιας Fytro επιπλέον. Προσοχή, αν φοβάστε μην σας σβολιάσει η μπεσαμέλ, βράστε το ρόφημα σόγιας από πριν και δεν θα έχετε πρόβλημα. Γεμίζετε τα κανελόνια με τον έτοιμο κιμά και τα τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο ταψί διαστάσεως 40 x 30 εκατοστών. Απλώνετε από πάνω την μπεσαμέλ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά με αέρα. Συνεχίζετε να ψήνετε άλλα 10 λεπτά στο γκριλ, για να δώσετε χρώμα στη μπεσαμέλ.