Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για ένα λεπτό και προσθέτετε το κονιάκ.
Ετοιμάζετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια και το Garni Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες των συσκευασιών, αντίστοιχα.
Κόβετε τις μπανάνες σε φέτες.
Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ απλώνετε τη μισή κρέμα ζαχαροπλαστικής, πασπαλίζετε με τον μισό φάκελο Κουβερτούρα σε σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ και τοποθετείτε τα μισά από τα σαβαγιάρ, τα οποία έχετε βουτήξει στο σιρόπι. 
Απλώνετε το μισό έτοιμο Garni, την υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής, την υπόλοιπη κουβερτούρα σε σταγόνες και τις μισές φέτες μπανάνας περιμετρικά του μπολ.
Τοποθετείτε από πάνω τα υπόλοιπα σαβαγιάρ σιροπιασμένα κρατώντας 3-4 και το υπόλοιπο Garni. 
Γαρνίρετε με τα σαβαγιάρ σε κομματάκια και τις υπόλοιπες φέτες μπανάνας.

*Το Garni Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια και η Κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζονται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός φυτικού, στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.