Κρέπες με δροσερά λαχανικά και σάλτσα τσιμιτσούρι

Name: Κρέπες με δροσερά λαχανικά και σάλτσα τσιμιτσούρι
Ingredients: 1 κουτί Μίγμα για Κρέπες ΓΙΩΤΗΣ; 3 αυγά; 400 ml (2 φλιτζ. τσαγιού) γάλα; 200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) νερό; 60 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη; 2 τομάτες; 1 κίτρινη πιπεριά; 1 κρεμμύδι; 1 πράσινη πιπεριά; 7 τμχ. αγγούρια κορνισόν; 3 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος; 50 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) παρμεζάνα τριμμένη; 50 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) γραβιέρα τριμμένη; 30 γρ. (6 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο; ρίγανη; αλάτι, πιπέρι; 15 γρ. φρέσκος κόλιανδρος; 35 γρ. μαϊντανός; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κουτ. γλυκού ρίγανη; 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο; 30 γρ. (6 κουτ. σούπας) χυμός λεμονιού; 60 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο; αλάτι

Υλικά

Για τις κρέπες

1 κουτί Μίγμα για Κρέπες ΓΙΩΤΗΣ
3 αυγά
400 ml (2 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) νερό
60 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη

Για τη γέμιση

2 τομάτες
1 κίτρινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
7 τμχ. αγγούρια κορνισόν
3 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
50 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) γραβιέρα τριμμένη
30 γρ. (6 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα τσιμιτσούρι

15 γρ. φρέσκος κόλιανδρος
35 γρ. μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο
30 γρ. (6 κουτ. σούπας) χυμός λεμονιού
60 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε το Μίγμα για Κρέπες ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά.
Τα ρίχνετε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύετε.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε.
Μοιράζετε το μίγμα στις κρέπες, διπλώνετε μισοφέγγαρο και σερβίρετε με τη σάλτσα τσιμιτσούρι.