Κέικ λεμόνι με παπαρουνόσπορο

Υλικά

• 1 συσκευασία Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ

• 5 αυγά

• 350 γρ. (1 3/4 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη

• 250 γρ. (1 1/4 φλιτζ. τσαγιού) μαργαρίνη

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

• 1 βανίλια

• 40 γρ. χυμός λεμονιού

• Ξύσμα από ένα λεμόνι

• 25 γρ. παπαρουνόσπορο

Για το γλάσο:

• 250 γρ. ζάχαρη άχνη

• 7-8 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

Για το γαρνίρισμα:

• 1/2 κουτ. γλυκού παπαρουνόσπορο

• 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες

Εκτέλεση

Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη και χτυπάτε με το σύρμα για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να φουσκώσουν.
Στη συνέχεια ρίχνετε το γιαούρτι και συνεχίζετε το χτύπημα.
Ρίχνετε στο μίγμα τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τον παπαρουνόσπορο και τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύετε με μια μαρίζ.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια μεγάλη, μακρόστενη φόρμα για κέικ και ρίχνετε το μίγμα.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήνετε για περίπου 40 λεπτά.
Αφήνετε να κρυώσει και αφαιρείτε από τη φόρμα.
Ετοιμάζετε το γλάσο.
Κοσκινίζετε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και προσθέτετε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού.
Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και απλώνετε το γλάσο πάνω στο κρύο κέικ.
Γαρνίρετε με παπαρουνόσπορο και φέτες λεμονιού.

Ψήσιμο στο Air Fryer στους 170°C για 25 λεπτά (μισή δόση για 2 μικρές φόρμες για κέικ).