Ετοιμάζετε το Φρουί Ζελέ χωρίς ζάχαρη με γεύση Ροδάκινο ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήνετε να κρυώσει.

Για την κρέμα:
Ετοιμάζετε το Άνθος Αραβοσίτου Βραστό με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας το σιρόπι αγαύης αντί για ζάχαρη. 
Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύπτετε με μεμβράνη και αφήνετε να κρυώσει.
Μουλιάζετε τη Ζελατίνη σε φύλλα ΓΙΩΤΗΣ σε 2 κουτ. σούπας κρύο νερό. 
Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα και ρίχνετε μέσα τα φύλλα ζελατίνης για να λιώσουν.
Χτυπάτε το Άνθος Αραβοσίτου με σύρμα χειρός, προσθέτοντας σιγά-σιγά το γάλα με τα φύλλα ζελατίνης.
Ρίχνετε το γιαούρτι και ανακατεύετε με το σύρμα.

Για το κέικ:
Πολτοποιείτε τους χουρμάδες στο μπλέντερ, προσθέτοντας το γάλα.
Εάν οι χουρμάδες είναι σκληροί τους μουλιάζετε πρώτα σε ζεστό νερό.
Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να φουσκώσουν.
Προσθέτετε το σιρόπι αγαύης, το βούτυρο καρύδας και τους χουρμάδες με το γάλα και ανακατεύετε.
Κοσκινίζετε τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και το Κακάο ΓΙΩΤΗΣ, τα ρίχνετε στο μίγμα μαζί με τη βανίλια και ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ.
Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα αντικολλητικό ταψί 30 x 20 εκατοστά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά.

Αφού κρυώσει το κέικ απλώνετε από πάνω την κρέμα και τοποθετείτε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίχνετε από πάνω το έτοιμο ζελέ λίγο-λίγο και μεταφέρετε ξανά στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
Κόβετε σε κομμάτια και γαρνίρετε με φύλλα μέντας.