Φτιάχνετε το Μίγμα για Παγωτό με γεύση Cookies & Cream ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 
Προσθέτετε στο Μίγμα το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, την τριμμένη Κουβερτούρα Σοκολάτα Λευκή ΓΙΩΤΗΣ και τα 2/3 από τα μπισκότα, ανακατεύετε και το βάζετε σε μακρόστενη φόρμα 8 x 27 εκατοστών.
Τοποθετείτε τη φόρμα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.
Για να ξεφορμάρετε το παγωτό, κρατάτε για λίγο (περίπου μισό λεπτό) τη φόρμα βυθισμένη σε ζεστό νερό. Χαράζετε γύρω-γύρω με μαχαίρι και αναποδογυρίζετε σε μια μακρόστενη πιατέλα. Τοποθετείτε το παγωτό για λίγη ώρα στην κατάψυξη.
Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με τριμμένη Κουβερτούρα, τα υπόλοιπα μπισκότα και φέτες λεμονιού.