Σουφλέ πράσου

Καθαρίζετε, πλένετε, ψιλοκόβετε το πράσο και το σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτετε 100 ml (1/2 φλιτζάνι τσαγιού) νερό και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να τελειώσει το νερό. Παρασκευάζετε τον Πουρέ Πατάτας ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής και προσθέστε το ζαμπόν ψιλοκομμένο, το σοταρισμένο πράσο και τα αυγά. Ανακατεύετε πολύ καλά το μίγμα. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε λίγο ένα ταψί ή μέτριο πυρέξ, αδειάζετε το μίγμα, πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Ο Πουρές Πατάτας ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός από τα φυτικά ροφήματα Fytro (https://fytro.com.gr/fytro-product-catego/rofimata-products/), στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.