Ετοιμάζετε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες του και τον απλώνετε σε βουτυρωμένο πυρέξ.
Κόβετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες.
Βάζετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κουκουνάρια και τα κολοκυθάκια και ανακατεύετε στη φωτιά για 5-10 λεπτά.
Προσθέτετε το λεμόνι, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και τα απλώνετε πάνω στον πουρέ.
Ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Ο Πουρές Πατάτας ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός από τα φυτικά ροφήματα Fytro (https://fytro.com.gr/fytro-product-catego/rofimata-products/), στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.