Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
Κόβουμε τα φιστίκια σε κομματάκια και τα ανακατεύουμε με την καρύδα.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτουμε τα φιστίκια με την καρύδα.
Σε ένα ταψί με λαδόκολλα ρίχνουμε μικρές κουταλιές από το μίγμα και τις πατάμε με ένα κουτάλι για να γίνουν στρογγυλές.
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά.