Ετοιμάζετε το Κινόα Fytro, σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής. Κόβετε τα λαχανικά σε φέτες και τα ψήνετε στο φούρνο. Αφού ψηθούν, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύετε όλα μαζί, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.