Τάρτα σοκολάτας με κόκκινα φρούτα

Υλικά
Υλικά για τη ζύμη
  • 250 γρ. (1 1/4 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο μαλακό
  • 200 γρ. (1 1/2 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγά
  • 500 γρ. (4 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, κοσκινισμένο   
  • Λίγο αλάτι
  • 20 γρ. (3 κουτ. σούπας) νερό
Υλικά για τη γκανάζ βατόμουρο
  • 225 γρ. βατόμουρα
  • 50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
  • 50 γρ. (3 κουτ. σούπας) σιρόπι γλυκόζης
  • 40 ml (1/4 φλιτζ. τσαγιού) κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 625 γρ. (5 πλάκες) Κουβερτούρα 65% κακάο ΓΙΩΤΗΣ
  • 5 γρ. (1 κουτ. σούπας) ρούμι
Υλικά για το γλάσο
  • 2 γρ. (1 φύλλο) Ζελατίνη σε Φύλλα ΓΙΩΤΗΣ
  • 45 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
  • 30 γρ. Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ
  • 6 γρ. (1 κουτ. σούπας) Κακάο ΓΙΩΤΗΣ
  • 13 ml (1 κουτ. σούπας) κρέμα γάλακτος
  • 25 ml (2 κουτ. σούπας) νερό
Εκτέλεση

Για την προετοιμασία της ζύμης: Χτυπάτε στο μίξερ με το φτερό τη ζάχαρη άχνη με τα αυγά. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να γίνει μία ομοιογενής μπάλα, την οποία ανοίγετε σε φύλλο. Απλώνετε τη ζύμη σε μία ταρτιέρα διαμέτρου 22-24 εκατοστών. Tην τρυπάτε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αέρα για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει. Για την προετοιμασία της γκανάζ: Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη και τo σιρόπι γλυκόζης και σιγοβράζετε για 5-10 λεπτά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και συνεχίζετε το βράσιμο για 2-3 λεπτά ακόμη. Ψιλοκόβετε την Κουβερτούρα 65% κακάο ΓΙΩΤΗΣ, την προσθέτετε στο κατσαρολάκι μαζί με το ρούμι και ανακατεύετε. Σουρώνετε την γκανάζ και την απλώνετε επάνω στην τάρτα. Βάζετε την τάρτα στο ψυγείο να παγώσει. Για την προετοιμασία του γλάσου: Βάζετε τη Ζελατίνη σε Φύλλα ΓΙΩΤΗΣ να μαλακώσει μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Λιώνετε την Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ σε μπεν μαρί. Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να αρχίσει το σιρόπι να παίρνει ένα ελαφρώς κίτρινο χρώμα. Προσθέτετε την λιωμένη κουβερτούρα μαζί με το Κακάο ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, προσθέτετε τη ζελατίνη, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και σουρώνετε. Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε και σουρώνετε. Αν έχετε μπλέντερ χειρός, χτυπάτε λίγο το γλάσο για να γυαλίσει. Το απλώνετε πάνω από την τάρτα και γαρνίρετε με λίγα βατόμουρα.

Βαθμός δυσκολίας: 3/5
1/5 = Πολύ εύκολο 2/5 = Εύκολο 3/5 = Μέτριο 4/5 = Θέλει λίγη προσπάθεια 5/5 = Για προχωρημένους
Βαθμολογία: 4/5
Ρυθμίσεις cookies