Διαλύετε τη Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ στο χλιαρό νερό.
Προσθέτετε τη ζάχαρη, το γάλα, το αλάτι και το ηλιέλαιο και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και ζυμώνετε με το χέρι.
Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και την κόβετε σε 8 κομμάτια.
Πλάθετε μπαλάκια και κάνετε μια τρύπα στη μέση με το δάχτυλό σας.
Αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσουν.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βράζετε νερό με αλάτι και βουτάτε ένα ένα τα bagel.
Tα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα.
Χτυπάτε το αυγό με ένα πιρούνι και τα αλείφετε.
Πασπαλίζετε με το σουσάμι και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά.
Αφού κρυώσουν τα κόβετε στη μέση, τα αλείφετε με τη μαγιονέζα, βάζετε από μια φέτα γαλοπούλα, πιπεριές και ρόκα.