Κόβετε το κοτόπουλο με μικρά κομμάτια.

Βράζετε τις πένες. Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα τοματάκια στη μέση.

Βράζετε τις πένες. Χαράζετε τις μελιτζάνες, τις αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με ρίγανη, αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τον κιμά με το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πελτέ τομάτας και καλύπτετε με τον ζωμό λαχανικών.

Ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά με το χέρι.