Βάζετε την ξηρή μαγιά σε 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και την αφήνετε για 15 λεπτά να φουσκώσει. Τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνετε για δέκα λεπτά. Προσθέτετε λίγο γάλα ή αλεύρι, αν χρειαστεί...

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τις πιπεριές και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.

Ετοιμάζετε τον κιμά Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί καλά προσθέτετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το σέλερι ψιλοκομμένα και σοτάρετε.

Σε ένα μπολ ρίχνετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και κάνετε μια λακκούβα στη μέση.

Κόβετε τα μανιτάρια σε κομμάτια και τα σοτάρετε μαζί με το σκόρδο και το ελαιόλαδο.