Ετοιμάζετε το μπισκότο: κόβετε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνετε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε την Καστανή Ζάχαρη Fytro, τη βανίλια και το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Τυλίγετε με μεμβράνη και τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τη ζύμη για τα σου.
Ετοιμάζετε τα σου: Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το αλάτι και τη βάζετε στη φωτιά να πάρει μία βράση.
Προσθέτετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ  και το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η ζύμη από την κατσαρόλα.
Μεταφέρετε στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε με το φτερό μέχρι να πέσει η θερμοκρασία.
Προσθέτετε σιγά σιγά τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα για 2-3 λεπτά.
Στρώνετε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα.
Βάζετε το μίγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ίσιο μεσαίο κορνέ και κόβετε τα σου.
Ανοίγετε τη ζύμη για το μπισκότο ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και κόβετε στρογγυλά με ένα κουπάτ λίγο μεγαλύτερα από τα σου.
Τα βάζετε επάνω σε κάθε σου.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά. 
Αφήνετε να κρυώσουν και τα κόβετε στα 2/3. 
Μοιράζετε στη βάση των σου τη μαρμελάδα. 
Ετοιμάζετε το Garni Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας το κονιάκ μαζί με το γάλα.
Το βάζετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη και γεμίζετε τα σου, τοποθετώντας από πάνω 2 με 3 σμέουρα στο κάθε ένα.
Τέλος, κλείνετε με το καπάκι των σου.

* Το Garni Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός φυτικού στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.