Στο μπολ του μίξερ βάζετε τον Πούρε Πατάτας, τα 5 φλιτζάνια Αλεύρι, τη Μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύετε με το φτερό.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το πράσο και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, σβήνετε με κρασί και αλατοπιπερώνετε. Αφού πιει όλα τα νερά ρίχνετε και το σπανάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά...

Ανακατεύετε το βούτυρο με το γιαούρτι, προσθέτετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις και το Μπέικιν Πάουντερ και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά. Τη χωρίζετε σε 2 μπάλες και την πλάθετε σε 2 φύλλα...

Ζεματίζετε λίγο το αρνί. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το πράσο, το σκόρδο και το αρνί. Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμισθεί, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι...

Κόβετε στη μέση το αρνί, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τα μυρωδικά αλείφετε με ελαιόλαδο και ψήνετε στους 250 βαθμούς αέρα μέχρι να ροδίσει. Σβήνετε με το κρασί σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο...