Χτυπάτε στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τους κρόκους αυγού και συνεχίζετε το χτύπημα.

Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνετε να κρυώσει. Διαλύετε τη Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ, σε 3-4 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό.

Ζεσταίνετε ελαφρά το γάλα με το βούτυρο και τον χυμό πορτοκαλιού. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη Φρέσκια Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ, ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να διαλυθεί και συνεχίζετε, προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι.

Χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να φουσκώσει το μίγμα.

Χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια και σιγά-σιγά ρίχνετε την κρυσταλλική ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να φουσκώσει το μίγμα.