Ετοιμάζετε τις μαρέγκες: xτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να φουσκώσουν καλά και να γίνουν μαρέγκα προσθέτοντας σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια κοσκινίζετε τη ζάχαρη άχνη, τη ρίχνετε σταδιακά στη μαρέγκα και ανακατεύετε με μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Ετοιμάζετε το Φρουί Ζελέ με γεύση φράουλα ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες χρησιμοποιώντας 400 ml νερό Αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Ετοιμάζετε το Μίγμα για Παγωτό με γεύση βανίλια ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 170°C βαθμούς αέρα. Ρίχνετε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάτε προσθέτοντας σταδιακά 1/2 φλιτζ.

Κόβετε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε 8 κομμάτια και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C αέρα και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα.