Για το σοκολατένιο ψωμί

● Σε ένα μπολ προσθέτουμε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το Κακάο ΓΙΩΤΗΣ, τη ζάχαρη, τη Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύουμε ελαφρώς.

● Ρίχνουμε το αλάτι και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να απορροφά το αλεύρι.

● Ψιλοκόβουμε την Κουβερτούρα κλασική ΓΙΩΤΗΣ, την προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να μην υπάρχουν υπολείμματα αλευριού.

● Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε από 4 – 12 ώρες να ξεκουραστεί, σε θερμοκρασία δωματίου. (όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο)

● Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C, στον αέρα τοποθετώντας μέσα μια μαντεμένια κατσαρόλα με καπάκι ή μια συμβατική κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο. (Είναι σημαντικό να ζεσταθεί καλά ο φούρνος μαζί με το σκεύος, για να πετύχουμε ένα τραγανό και αφράτο αποτέλεσμα στο ψωμί.)

● Μόλις το ζυμάρι ξεκουραστεί και διπλασιαστεί σε όγκο, το μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι από πάνω και το διπλώνουμε περιμετρικά 3 φορές, από έξω προς τα μέσα, για να παγιδεύσουμε επιπλέον αέρα.

● Αναποδογυρίζουμε το καρβελάκι, για να έχουμε ένα ωραίο σχήμα και το τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα, ώστε να το μεταφέρουμε πιο εύκολα στην κατσαρόλα.

● Βγάζουμε προσεκτικά την καυτή κατσαρόλα από τον φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι και τοποθετούμε τη λαδόκολλα με το καρβέλι στο εσωτερικό της.

● Χαράζουμε την επιφάνεια του ψωμιού με 2-3 ψαλιδιές, ώστε να αποκτήσει ωραίο σχήμα κατά το ψήσιμο και να διαφύγουν οι υδρατμοί.

● Σκεπάζουμε γρήγορα με το καπάκι και τοποθετούμε την κατσαρόλα πίσω στον φούρνο με προσοχή.

● Ψήνουμε για 30 λεπτά σκεπασμένο και στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, ψήνοντας για επιπλέον 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα και να μοσχομυρίσει σοκολάτα όλο το σπίτι.

● Αφαιρούμε το ψωμί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για 1 ώρα.

 

Για το σερβίρισμα 

● Για να παρασκευάσουμε το άλειμμα σοκολάτας, πολτοποιούμε τα φουντούκια στον κάδο του μπλέντερ για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τα έλαιά τους.

● Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε την Κουβερτούρα κλασική ΓΙΩΤΗΣ, καλύπτουμε με μεμβράνη και λιώνουμε στα μικροκύματα για 3 λεπτά στα 850 Watt. (Μπορούμε να ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία και σε μπεν μαρί).

● Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα φουντούκια στο μπολ με τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.

● Κόβουμε το σοκολατένιο ψωμί σε φέτες και αλείφουμε με άφθονο άλειμμα σοκολάτας. (Μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω φρούτα, ξηρούς καρπούς ή ό,τι άλλο προτιμάμε.)

 

*Από τον chef Σταύρο Βαρθαλίτη.