Μπισκότα καρύδας με σοκολάτα

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα και στη συνέχεια το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, το αλάτι και τέλος το ινδοκάρυδο και ανακατεύετε ελαφρά.
Αφήνετε το μίγμα να παγώσει στο ψυγείο, για 30 λεπτά. Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί σχηματίζετε οβάλ σχήματα και τα τρυπάτε με ένα πιρούνι, επιφανειακά. Ψήνετε στους 170°C, στον αέρα, για 15-20 λεπτά περίπου και τα αφήνετε να κρυώσουν. Δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ.
Λιώνετε σε μπέν μαρί την Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ και βουτάτε τα μπισκότα κατά το ήμισυ στη λιωμένη σοκολάτα. Τα τοποθετείτε πάνω σε μια σχάρα για να στραγγίσουν και να παγώσει η σοκολάτα.