Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C αέρα. Προσθέτετε στο μίξερ όλα τα υλικά και χτυπάτε για 2-3 λεπτά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C αέρα. Προσθέτετε στο μίξερ όλα τα υλικά και ανακατεύετε με το φτερό, μέχρι να δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη ζύμη.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα μίξερ προσθέτετε το βούτυρο, το Κακάο ΓΙΩΤΗΣ, το Επιτραπέζιο Γλυκαντικό σε σκόνη Sweet & Balance ΓΙΩΤΗΣ και το ασπράδι αυγού.

Ζεσταίνετε το ρόφημα σόγιας και προσθέτετε τον καφέ.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το νερό, αποσύρετε από τη φωτιά και βυθίζετε τα φακελάκια του πράσινου τσαγιού, προσθέτετε το τζίντζερ και τα φύλλα δυόσμου.