Ετοιμάζετε την γέμιση: Βάζετε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και το θυμάρι. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.

Μουλιάζετε το Πλιγούρι Fytro, όπως αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας.

Κόβετε σε κύβους τα λαχανικά σας. Ρίχνετε όλα τα υλικά, εκτός του ΓΙΩΤΗΣ Crème, σε μια κατσαρόλα.

Ετοιμάζετε τη Σόγια Κιμά Fytro σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Για την προετοιμασία του κιμά: Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρετε με το μισό ελαιόλαδο μαζί με τον κιμά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα.

Πλένετε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά. Σοτάρετε στο σησαμέλαιο, το φρέσκο τζίντζερ και το σκόρδο. Προσθέτετε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και την σόγια sauce και τα αφήνετε να σιγοψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.