Για τη ζύμη, ανακατεύετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ με το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ και το αλάτι και τα κοσκινίζετε όλα μαζί.
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο ή...

Σε ένα μπολ βάζετε το Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, τη Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Λιώνετε το βούτυρο...

Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι και ψήνετε στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιείτε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά της ζύμης, την τυλίγετε με μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί. Ετοιμάζετε τον κιμά.

Βράζετε τη συκωταριά για 15 λεπτά. Σουρώνετε και την ψιλοκόβετε. Σοτάρετε με το ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και τη συκωταριά, για 2-3 λεπτά.