Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τον κιμά. Στη συνέχεια, προσθέτετε νερό, μέχρι το χείλος του κιμά και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.

Σοτάρετε το μπέικον με το ελαιόλαδο. Ετοιμάζετε τον Πουρέ Πατάτας ΓΙΩΤΗΣ, χρησιμοποιώντας 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό και 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα και τον ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Ετοιμάζετε την τάρτα: Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε μια κατσαρόλα, βάζετε το κουνουπίδι μαζί με 1 λίτρο (5 φλιτζάνια τσαγιού) γάλα και το αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά. Αφού βράσει, το σουρώνετε και κρατάτε το γάλα.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα, προσθέτετε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε, ώστε να λιώσουν και να ενσωματωθούν.