Χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το κονιάκ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού καθώς επίσης και τη σόδα διαλυμένη στον χυμό.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, το γάλα και τη ζάχαρη να ζεσταθούν αλλά όχι να βράσουν. Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε και τα υγρά και τα ζυμώνουμε με τον γάντζο

Βάζετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, το νερό, το κονιάκ και τη βανίλια...

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, τη σόδα και το αλάτι...

Σε νερό που βράζει βυθίζετε το φάκελο Κουβερτούρα σε Σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ και αφήνετε 5 λεπτά να λιώσει καλά η κουβερτούρα...