Ετοιμάζετε τις μαρέγκες: xτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να φουσκώσουν καλά και να γίνουν μαρέγκα προσθέτοντας σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια κοσκινίζετε τη ζάχαρη άχνη, τη ρίχνετε σταδιακά στη μαρέγκα και ανακατεύετε με μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 170°C βαθμούς αέρα. Ρίχνετε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάτε προσθέτοντας σταδιακά 1/2 φλιτζ.

Κόβετε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε 8 κομμάτια και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C αέρα και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C βαθμούς αέρα.

Για την τάρτα: Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αυγό και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.