Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο άσπρο κρασί και ξαναζυμώνουμε. Αφήνουμε το μίγμα του κιμά για 15 λεπτά και στη συνέχεια...