Βράζετε τις γαρίδες. Σε 1 κούπα βραστό ζωμό διαλύετε τη Ζελατίνη ΓΙΩΤΗΣ που έχετε αφήσει προηγουμένως να φουσκώσει για 4 λεπτά σε 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Το τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε σφιχτά με έναν σπάγκο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τα κρεμμύδια γυρνώντας τα μερικές φορές μέχρι να ξανθύνουν. Προσθέτουμε το ρολό και το γυρνάμε και αυτό μέχρι...

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Τοποθετούμε σε ένα ταψί τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και σε ένα δεύτερο το καρότο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Τα ραντίζουμε με λίγο νερό...

Ζεματίζετε το σπανάκι και το στραγγίζετε πολύ καλά. Τσιγαρίζετε το στραγγισμένο σπανάκι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο βούτυρο. Βάζετε το σπανάκι σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο...