Ετοιμάζετε το Μίγμα για Παγωτό με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ, σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού, χρησιμοποιώντας 2 φλιτζ. τσαγιού γάλα. Λιώνετε τη σοκολάτα και την προσθέτετε στο μίγμα.

Ανακατεύετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά. Πλάθετε μπαλάκια και πασπαλίζετε με τα χοντροκομμένα φουντούκια και το αμύγδαλο κροκάν.

Ζεσταίνετε ελαφρώς το άγλα και διαλύετε τη Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ.

Χτυπάτε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ρίχνετε ένα- ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το μέλι και τη ζάχαρη και σιγοβράζετε για 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν ένα αρκετά παχύρευστο μίγμα.