Kόβετε τη Βάση για τούρτα με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ και τοποθετείτε τη μισή σε ένα μεγάλο πυρέξ.

Για την προετοιμασία της ζύμης: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήνετε να πάρει βράση και ρίχνετε μέσα το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και το κοσκινισμένο Κακάο ΓΙΩΤΗΣ.

Κόβετε τη σφολιάτα σε τρίγωνα και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C αέρα. Ετοιμάζετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ με 500ml (2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού) γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου, προσθέτοντας το αλάτι και το Σιρόπι με γεύση Καραμέλα ΓΙΩΤΗΣ.

Ετοιμάζετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου και προσθέτετε το κονιάκ.

Βάζετε το ρύζι με το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζετε, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλη την υγρασία. Διαλύετε το Κορν Φλάουρ ΓΙΩΤΗΣ σε μισό φλιτζάνι τσαγιού γάλα.