Χτυπάτε σε blender τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη, μέχρι να γίνει σκόνη. Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνετε ελαφρά (30-35°C) το βούτυρο, το γάλα, το αλάτι, το μαχλέπι, την τριμμένη μαστίχα και τη βανίλια.

Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά στο μίξερ και χτυπάτε με το φτερό, μέχρι να αποκτήσουν μια αμμώδη υφή.

Για την προετοιμασία της ζύμης: Χτυπάτε στο μίξερ με το φτερό τη ζάχαρη άχνη με τα αυγά. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να γίνει μία ομοιογενής μπάλα,

Για τον κορμό: Κοσκινίζετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις με το Κορν Φλάουρ ΓΙΩΤΗΣ. Χτυπάτε τα ασπράδια προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μία σφικτή μαρέγκα.

Σοτάρετε με βούτυρο και ελαιόλαδο το πράσο, το κρεμμύδι και το μπέικον σε κομματάκια. Προσθέτετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί.