Χτυπάτε την κρέμα τυριού, να γίνει αφράτη. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε να βράσει για 3 λεπτά την Καστανή Ζάχαρη ή τη Μαύρη Ζάχαρη Fytro με 2-3 σταγόνες λεμόνι με το νερό.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα στους 160° C. Κόβετε τη σφολιάτα σε μικρά στρογγυλά ή τετράγωνα κομμάτια και τα ψήνετε πάνω σε λαδόκολλα, αφού τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

Προθερμαίνετε το φούρνο. Απλώνετε το κανταΐφι σε ένα μακρόστενο πυρέξ και το ψήνετε μέχρι να ροδίσει.

Ζεσταίνετε το γάλα, βυθίζετε τα φακελάκια τσάι και όταν το γάλα πάρει το χρώμα και τη γεύση του τσαγιού αφαιρείτε τα φακελάκια και αφήνετε το γάλα να κρυώσει.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο με τη Κουβερτούρα Γάλακτος. Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν και μετά τα ανακατεύετε με τη λιωμένη Σοκολάτα. Προσθέτετε το αμύγδαλο και το ρούμι και αναμιγνύετε ελαφρά...