Ετοιμάζετε το Παγωτό Καϊμάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτετε την κανέλα και τα καρύδια και το βάζετε στην κατάψυξη να παγώσει.

Ετοιμάζετε το Παγωτό Παρφέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτετε το τυρί και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε.

Ετοιμάζετε το Παγωτό Βανίλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζετε την κομπόστα και πολτοποιείτε τα ροδάκινα, κρατώντας 3 για γαρνίρισμα.

Χτυπάτε την κρέμα τυριού, να γίνει αφράτη. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε να βράσει για 3 λεπτά την Καστανή Ζάχαρη ή τη Μαύρη Ζάχαρη Fytro με 2-3 σταγόνες λεμόνι με το νερό.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα στους 160° C. Κόβετε τη σφολιάτα σε μικρά στρογγυλά ή τετράγωνα κομμάτια και τα ψήνετε πάνω σε λαδόκολλα, αφού τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.