Σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λάδι. Προσθέτετε τα τοματάκια, το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό και το νερό και αφήνετε να σιγοβράσει.

Προσθέτετε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ανακατεύετε με το γάντζο. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ.

Βάζετε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά για την ζύμη και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργήσετε μία ομοιογενή ζύμη.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί. Για το φύλλο, ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνετε.

Διαλύετε τη ζάχαρη και το αλάτι στο χλιαρό νερό. Προσθέτετε τη Μαγιά με Προζύμι ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύετε.