Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε λίγο το γάλα, το νερό και τις 2 κουταλιές σούπας βούτυρο. Τα αδειάζετε στο μπολ του μίξερ, προσθέτετε τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα αφήνετε μέχρι να αρχίσει η μαγιά να αφρίζει.

Βάζετε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, ένα αυγό ελαφρώς χτυπημένο και ένα φλιτζάνι τσαγιού γάλα και τα ζυμώνετε. Ανοίγετε ένα φύλλο και το απλώνετε σε βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 38 εκατοστών, καλύπτοντας και τα πλαϊνά του.

Βάζετε στο µίξερ όλα τα υλικά για τη ζύµη και ζυµώνετε για 10 λεπτά. Xωρίζετε τη ζύµη σε 30 µπαλάκια, τα οποία ανοίγετε σε µικρά πιτάκια. Λιώνετε τη γέµιση στο blender...

Σε µία κατσαρόλα βάζετε την κρέµα γάλακτος, τους χυµούς, το ξύσµα πορτοκαλιού και λεµονιού, το βούτυρο, τους κρόκους των αυγών και το Άνθος Αραβοσίτου ΓΙΩΤΗΣ µε γεύση...

Σπάτε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα μοιράζετε σε διάφανα ατομικά μπολάκια, γεμίζοντάς τα μέχρι το 1/3...